Para lograr una receta de cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un pedaço de lechón, idealmente lomo, que se curtirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, zumo de limón, especias típicas